食品質(zhì)量與安全招生層次：本科學(xué)位授予門類：工學(xué)學(xué)士一、專業(yè)概況食品質(zhì)量與安全是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。我校2000年即開(kāi)設(shè)“食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)”?？茖I(yè)，2009年開(kāi)始招收食品質(zhì)量與安全本科生，至2017年已經(jīng)招收9屆學(xué)生，形成了涵蓋本科與?？贫鄬哟巍I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與質(zhì)量檢測(cè)兩個(gè)方向的學(xué)科群。專業(yè)教師中教授、副教授占62.5%，且大多為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院等知名高?；蜓芯克牟┦炕虿┦亢?。此外，專業(yè)還充分利用首都優(yōu)秀人才資源豐富的優(yōu)勢(shì)，每學(xué)期都會(huì)從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、中國(guó)科學(xué)院、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所等高校及科研單位、食品檢測(cè)部門、食品企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)等單位聘請(qǐng)優(yōu)秀教師、行業(yè)及企業(yè)高級(jí)工程師及管理人員參與課堂授課，開(kāi)展行業(yè)前沿性講座，提升教學(xué)質(zhì)量，充分保證教學(xué)與社會(huì)需求的緊密切合。專業(yè)依托“北京市實(shí)驗(yàn)示范中心”及食品工程中心加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，已擁有HPLC、UPLC、UPLC-MS、乳制品生產(chǎn)線等現(xiàn)代化檢測(cè)、生產(chǎn)的教學(xué)及科研設(shè)備，產(chǎn)值近3000萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)多年的積極探索，專業(yè)已在課程改革、能力培養(yǎng)、素質(zhì)拓展與畢業(yè)生就業(yè)等方面做出了優(yōu)異的成績(jī)，為社會(huì)培養(yǎng)了大量食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備食品工藝設(shè)備二、專業(yè)特色自辦學(xué)以來(lái)，按照學(xué)校的統(tǒng)一部署，專業(yè)始終定位于立足北京，以主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)人才需求和提高人才競(jìng)爭(zhēng)力為出發(fā)點(diǎn)，緊跟市場(chǎng)，突出教育的應(yīng)用性和實(shí)效性，根據(jù)社會(huì)的需要，注重學(xué)科的交叉和融合，完善教學(xué)培養(yǎng)方案，具體體現(xiàn)以下特色：加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)：在夯實(shí)食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生與安全、生物技術(shù)等理論知識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、生化及分子生物學(xué)檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)實(shí)踐技能的培養(yǎng)，并將現(xiàn)代檢測(cè)設(shè)備廣泛應(yīng)用于課堂授課，加強(qiáng)學(xué)生所學(xué)知識(shí)的社會(huì)適用性。鼓勵(lì)學(xué)生廣泛參與“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目”及北京市化學(xué)競(jìng)賽等實(shí)驗(yàn)技能型競(jìng)賽，教師手把手進(jìn)行指導(dǎo)，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德、社會(huì)實(shí)踐、獨(dú)立思考及社會(huì)交往能力的培養(yǎng)，使培養(yǎng)的應(yīng)用型技能型人才真正適應(yīng)社會(huì)需求?！半p師型”教師教學(xué)：食品專業(yè)教師大都有行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，其中佟世生教授曾在樂(lè)天華邦（北京）食品有限公司有著多年的工作及管理經(jīng)驗(yàn)，其余幾名教師也都有在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、北京疾控中心、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所等單位工作或掛職的經(jīng)歷。另外，專業(yè)還定期邀請(qǐng)北京維德維康生物技術(shù)有限公司、中國(guó)進(jìn)出口檢驗(yàn)研究院、中美營(yíng)養(yǎng)源研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等單位的專家作為特聘的兼職教師，為同學(xué)們講授行業(yè)的最新動(dòng)向及科研成果，使學(xué)生始終把握行業(yè)動(dòng)向，為步入社會(huì)做好最充分的準(zhǔn)備?！半p基地”實(shí)訓(xùn)：學(xué)生除在本?！氨本┦袑?shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心”、“食品工程中心”完成實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)以外，學(xué)校與校外實(shí)習(xí)基地建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系，在科技合作、人才培養(yǎng)、互聘導(dǎo)師及資源共享等方面達(dá)成了一致的戰(zhàn)略合作協(xié)議。目前，專業(yè)已與中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所、華測(cè)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司、北京理化分析測(cè)試中心、北京譜尼測(cè)試科技股份有限公司、寶潔（北京）公司、愛(ài)康國(guó)賓及民眾體檢等單位簽署了實(shí)習(xí)基地協(xié)議，為學(xué)生校外實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供有力保障?！?+1”培養(yǎng)模式：充分利用首都豐富的食品企業(yè)、食品相關(guān)科研院所及食品質(zhì)量檢測(cè)單位等校外實(shí)習(xí)資源，實(shí)行“3+1”的培養(yǎng)模式，即3年校內(nèi)課程學(xué)習(xí)，1年在校外實(shí)習(xí)基地完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)論文等工作。在校外實(shí)習(xí)期間，校內(nèi)老師和行業(yè)導(dǎo)師共同對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)及論文工作進(jìn)行指導(dǎo)，從而更充分地保證學(xué)生實(shí)習(xí)訓(xùn)及學(xué)位論文的質(zhì)量。學(xué)生可以在科研院校、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及食品監(jiān)查部門等從事科研實(shí)驗(yàn)、食品檢測(cè)等相關(guān)工作，也可在社區(qū)、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、幼兒園等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐及社會(huì)服務(wù)工作?！?+1”的培養(yǎng)模式可使學(xué)生與用人單位提早進(jìn)行對(duì)接，更早地認(rèn)識(shí)社會(huì)、服務(wù)社會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)技能的培養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)早擇業(yè)早就業(yè)。三、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全與檢測(cè)、食品工藝、品質(zhì)控制等知識(shí)和技能，熟悉食品安全政策與法規(guī)，能在食品生產(chǎn)企業(yè)及食品生物技術(shù)公司的研發(fā)、生產(chǎn)及品控部門，監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（如食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生檢疫部門、海關(guān)、疾控中心、進(jìn)出口食品檢驗(yàn)單位等）及科研院所的實(shí)驗(yàn)室，從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、分析檢驗(yàn)、生產(chǎn)控制、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理等工作的應(yīng)用型技能型人才。四、核心課程食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代儀器分析及實(shí)驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品理化分析、食品分子生物學(xué)檢驗(yàn)、食品工藝學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量控制等。五、教學(xué)成果為更好地提升教學(xué)質(zhì)量，食品專業(yè)教師積極申報(bào)各類科研項(xiàng)目，以科研促教學(xué)，更好地培養(yǎng)學(xué)生的科研思維及實(shí)驗(yàn)技能。目前專業(yè)有一項(xiàng)國(guó)家自然基金面上項(xiàng)目“樺褐孔菌純化多糖ET組分降血糖構(gòu)效關(guān)系及其菌絲體發(fā)酵代謝調(diào)控機(jī)理研究”（項(xiàng)目編號(hào)：21576282）和一項(xiàng)北京市自然基金項(xiàng)目“真菌Gliocladium sp.中化學(xué)成分的活性研究”（項(xiàng)目編號(hào)：7174284）在研。近五年來(lái)食品專業(yè)教師發(fā)表論文30余篇，申請(qǐng)專利4項(xiàng)，出版專業(yè)教材3部，同時(shí)積極進(jìn)行教學(xué)改革的相關(guān)探索，完成教研教改課題8項(xiàng)，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課程10門，為高水平的教學(xué)質(zhì)量提供了充分保障。近年來(lái)，專業(yè)學(xué)生多次參加北京市大學(xué)生化學(xué)競(jìng)賽、全國(guó)金牌健康講師大賽、生物職業(yè)技能大賽等專業(yè)比賽，并屢有突破，已連續(xù)兩年獲得北京市大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)競(jìng)賽一等獎(jiǎng)的成績(jī)。同時(shí)專業(yè)學(xué)生已參與“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目”近30項(xiàng)，參與北京市大學(xué)生“實(shí)培計(jì)劃”項(xiàng)目5項(xiàng)，培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀學(xué)生。無(wú)論實(shí)習(xí)還是就業(yè)，專業(yè)學(xué)生均呈供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，保持著非常高的就業(yè)率及專業(yè)對(duì)口率，為食品行業(yè)提供了大量的專業(yè)人才，為首都食品的質(zhì)量與安全保障貢獻(xiàn)力量。學(xué)生參加第八、九屆北京市大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)競(jìng)賽學(xué)生參加第八、九屆北京市大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)競(jìng)賽學(xué)生參加全國(guó)金牌健康講師大賽食品學(xué)生參加世虹吸壺大賽中國(guó)區(qū)總決賽并獲特優(yōu)獎(jiǎng)2016年專業(yè)學(xué)生參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目專業(yè)骨干教師簡(jiǎn)介：佟世生佟世生，教授，男，滿族，1970年3月出生，中共黨員，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與工程學(xué)院工學(xué)博士，食品安全師培訓(xùn)講師，公共營(yíng)養(yǎng)師講師，國(guó)家有機(jī)食品檢查員，中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟會(huì)員，北京食品學(xué)會(huì)會(huì)員。先后在政府部門、外資企業(yè)、大學(xué)工作多年?，F(xiàn)為北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講課程：《食品安全與質(zhì)量控制》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)》等。主要研究方向：食品安全與質(zhì)量控制、食品研發(fā)、有機(jī)食品認(rèn)證、食品檢測(cè)。先后參與10余項(xiàng)企業(yè)橫向課題及主持教研課題6項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外核心刊物發(fā)表科技文章15篇，擁有發(fā)明專利3項(xiàng)，主參編教材3部?，F(xiàn)主持國(guó)家自然基金1項(xiàng)（項(xiàng)目編號(hào)21576282）（2016．1-2019.12）。田榮榮田榮榮，副教授，女，漢族，1982年1月出生，中共黨員，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)博士，博士后?，F(xiàn)為北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部副主任，食品教研室主任。主講課程：《食品化學(xué)》、《食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》、《生物化學(xué)B》、《食品原料學(xué)》等課程。主要研究方向:食品質(zhì)量控制、食品化學(xué)、葡萄酒工藝與檢測(cè)。以第一完成人參與國(guó)家自然基金“新疆野蘋果MsDREBA6轉(zhuǎn)錄因子的功能及干旱應(yīng)答機(jī)制的研究”（2012-2015）和國(guó)家自然基金“威代爾冰葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)及其酚類物質(zhì)研究”（2007-2009）。發(fā)表專業(yè)論文9篇。劉浩宇劉浩宇，副教授，女，漢族，1976年3月出生，中共黨員，哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)碩士，中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員，具有高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師、食品安全內(nèi)審員、食品安全講師、健康管理師等職業(yè)資格。曾在北京疾控中心掛職?，F(xiàn)為北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講課程：《功能性食品》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品微生物學(xué)》和《食品添加劑》等。主要研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)、功能性食品、人群營(yíng)養(yǎng)。參與課題：參與國(guó)家人事部留學(xué)人員科技活動(dòng)擇優(yōu)資助項(xiàng)目：中式快餐產(chǎn)業(yè)化示范工程(編號(hào):國(guó)人部200106AD)，獲得中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)；.參與國(guó)家人事部留學(xué)人員科技活動(dòng)擇優(yōu)資助項(xiàng)目—傳統(tǒng)食品制作機(jī)理研究子項(xiàng)目：餃子專用粉及餃子新品種開(kāi)發(fā)(編號(hào):國(guó)人部200301AD)，通過(guò)了國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)鑒定。

(成果登記號(hào):黑2006-380)。主持校級(jí)《公共營(yíng)養(yǎng)評(píng)估》重點(diǎn)課程建設(shè)；主持校級(jí)《功能性食品》《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)。發(fā)表科技文章7篇。先后獲2007年度北京城市學(xué)院先進(jìn)工作者、2008年度全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師公益服務(wù)獎(jiǎng)、2009年度全國(guó)優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)師、2010年度全國(guó)優(yōu)秀健康教育講師、2012-2013年度北京城市學(xué)院優(yōu)秀教師榮譽(yù)稱號(hào)。牛樹(shù)彬牛樹(shù)彬，副教授，男，1982年7月出生，中共黨員，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所博士，國(guó)家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事，現(xiàn)為北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講《發(fā)酵工程》、《發(fā)酵食品》、《微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)》、《實(shí)驗(yàn)室安全與管理》、《食品綜合實(shí)驗(yàn)2（微生物檢驗(yàn)）》及《食品毒理學(xué)》等課程。先后參與國(guó)家自然科學(xué)基金5項(xiàng)，主持北京市自然科學(xué)基金1項(xiàng)，在國(guó)際SCI期刊發(fā)表文章30余篇，擁有發(fā)明和實(shí)用新型專利各1項(xiàng)。