一、培養(yǎng)目標(biāo)1.學(xué)歷層次：四年本科，理學(xué)學(xué)士

2.掌握的知識(shí)：掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生命科學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)；具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等方面的知識(shí)；掌握一門外語(yǔ)，能閱讀外文專業(yè)文獻(xiàn)；掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)，能熟練地使用計(jì)算機(jī)；掌握文獻(xiàn)檢索的基本方法；掌握食品科學(xué)的基本理論和基本技術(shù)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)的基本理論；掌握食品檢測(cè)的原理與技術(shù)；掌握食品質(zhì)量與安全控制、管理的基本理論和基本方法；熟悉國(guó)際國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

3.具備的能力：具有良好的自學(xué)習(xí)慣和自學(xué)能力；有較好的表達(dá)交流能力；有一定的計(jì)算機(jī)及信息技術(shù)應(yīng)用能力；能夠綜合運(yùn)用所掌握的理論知識(shí)和技能，具有食品質(zhì)量與安全性檢測(cè)、控制、評(píng)價(jià)、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的能力；具有較強(qiáng)的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和科技開發(fā)能力。

4.優(yōu)勢(shì)或特色：食品質(zhì)量與安全專業(yè)是熱門招生專業(yè)，雖是新興專業(yè)，但我校是全國(guó)最早設(shè)置本專業(yè)的八所高校之一，相對(duì)于國(guó)內(nèi)其它高校起步早，已積累了較豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)；現(xiàn)有的辦學(xué)條件、師資力量、教學(xué)設(shè)施、實(shí)驗(yàn)室、儀器設(shè)備、圖書館、學(xué)生食宿設(shè)施、體育運(yùn)動(dòng)設(shè)施等比較齊全、完善；在“人體營(yíng)養(yǎng)診斷與理療系統(tǒng)軟件”、“食品中硝酸鹽快速檢測(cè)試紙條”、“豬生態(tài)養(yǎng)殖和納米海藻纖維飼料添加劑控制冷卻肉獸藥殘留”、“冷卻肉全程質(zhì)量控制---微生物控制技術(shù)”、“多功能可食性膜食品保鮮技術(shù)”等科研方面取得多項(xiàng)成果并獲得專利，在成果轉(zhuǎn)化方面有一定的影響，許多研究處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

二、學(xué)習(xí)經(jīng)歷

1.主要基礎(chǔ)課程：大學(xué)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、普通化學(xué)、高等數(shù)學(xué)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、大學(xué)物理、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、儀器分析、食品營(yíng)養(yǎng)與功能性食品、食品工程原理、食品工藝學(xué)。2.主要專業(yè)課程：食品毒理學(xué)、食品分析、食品安全學(xué)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理、食品感官評(píng)定、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。

3.主要實(shí)踐項(xiàng)目：食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)習(xí)、食品分析實(shí)習(xí)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)習(xí)、食品安全檢測(cè)技術(shù)實(shí)習(xí)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)習(xí)、食品工藝學(xué)實(shí)習(xí)、專業(yè)技能教學(xué)實(shí)習(xí)等。

三、就業(yè)情況

1.就業(yè)方向：主要到有關(guān)企業(yè)、科研、檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保等企事業(yè)單位從事食品領(lǐng)域的分析檢測(cè)、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)安全評(píng)價(jià)、科學(xué)研究和經(jīng)營(yíng)等工作；2008年，本專業(yè)學(xué)生一次性就業(yè)率達(dá)到88%，考研率為18.7%。2.就業(yè)前景：

山東省是全國(guó)最大的農(nóng)產(chǎn)食品加工大省，有規(guī)?；r(nóng)產(chǎn)食品加工企業(yè)3000家，出口企業(yè)800多家，產(chǎn)品出口到世界100多個(gè)國(guó)家與地區(qū)，需要大量的食品安全管理、分析檢測(cè)人才，學(xué)生具有廣闊的就業(yè)前景。