食品科學(xué)與工程專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)掌握食品分析、加工技術(shù)和品質(zhì)控制管理知識(shí)；熟悉國內(nèi)外食品安全法律法規(guī)和食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)；能在食品原輔料生產(chǎn)，食品加工、流通和消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢驗(yàn)、品質(zhì)控制與管理、生產(chǎn)技術(shù)管理、科學(xué)研究和從事食品貿(mào)易等工作的專業(yè)人才。

知識(shí)培養(yǎng)與能力塑造：具備數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)；掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)和食品安全與衛(wèi)生學(xué)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)；掌握食品營養(yǎng)與功能成分分析檢驗(yàn)及安全性檢驗(yàn)的基本方法；掌握食品貯藏加工原理和技術(shù)；具有食品物流及生產(chǎn)技術(shù)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，了解國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)；掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，了解知識(shí)產(chǎn)權(quán)法規(guī)，具有一定科研創(chuàng)新能力；掌握一門外語和一定的計(jì)算機(jī)能力，初步具備參與國際食品貿(mào)易的能力。

主要課程：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全檢測技術(shù)、食品微生物檢測、食品質(zhì)量管理、食品貯藏加工、普通化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)。

就業(yè)方向：食品分析及檢驗(yàn)、食品質(zhì)量與監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、食品生產(chǎn)、物流管理等相關(guān)的企事業(yè)單位。

學(xué)制及授予學(xué)位：本專業(yè)學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。