食品科學(xué)與工程（本科學(xué)制四年工學(xué)學(xué)士）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備食品科學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)領(lǐng)域基本理論、基本知識(shí)和基本技能，受到應(yīng)用基礎(chǔ)研究和技術(shù)開發(fā)方面的科學(xué)思維和科學(xué)實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練的應(yīng)用型人才。畢業(yè)生不僅能在科研機(jī)構(gòu)或相關(guān)高等院校從事科學(xué)研究和教學(xué)工作，也能在進(jìn)出品商品檢驗(yàn)檢疫、食品藥品安全管理、工商及技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)部門從事食品衛(wèi)生安全的管理工作，還能在農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、乳制品、糧油及各種發(fā)酵釀造食品、飲料、方便食品等生產(chǎn)企業(yè)從事技術(shù)管理、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品檢驗(yàn)等工作。

本專業(yè)設(shè)有食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品生物技術(shù)兩個(gè)方向。食品營(yíng)養(yǎng)與安全方向：培養(yǎng)具有較強(qiáng)的專業(yè)理論知識(shí)，熟悉食品營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)、食品加工工藝、食品衛(wèi)生學(xué)、食品檢測(cè)與分析、食品毒理學(xué)等專業(yè)知識(shí)，能夠熟練運(yùn)用現(xiàn)代儀器設(shè)備、從事食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢驗(yàn)分析等工作的應(yīng)用型人才。食品生物技術(shù)方向：培養(yǎng)具有深厚基礎(chǔ)理論功底，熟悉食品工程原理、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)、食品發(fā)酵原理與工藝、食品檢驗(yàn)分析、食品機(jī)械設(shè)備等專業(yè)知識(shí)，能夠熟練運(yùn)用現(xiàn)代儀器設(shè)備，具有從事農(nóng)（畜）產(chǎn)品加工、新產(chǎn)品研發(fā)、食品企業(yè)管理及食品營(yíng)銷等工作能力的應(yīng)用型人才。

主要課程：高等數(shù)學(xué)、普通物理學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工運(yùn)銷學(xué)、發(fā)酵工程與設(shè)備、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品原料學(xué)、食品加工工藝學(xué)、食品物流學(xué)食品化學(xué)、食品工藝原理及食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。