培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、操作技能強(qiáng)、素質(zhì)良好，富有創(chuàng)新精神，具有扎實(shí)的烹飪技術(shù)及相關(guān)理論知識(shí)，熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)作方式和工藝流程，能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需要的烹飪技術(shù)人才及酒店餐飲管理業(yè)的高級(jí)應(yīng)用性人才。

主修課程：烹飪化學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)基本技能操作、面點(diǎn)基本技能操作、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、廚房管理、烹飪學(xué)概論、餐廳英語(yǔ)、餐飲企業(yè)管理、中國(guó)名菜、食品雕刻與冷拼工藝、食品微生物等。

就業(yè)方向：從事中外大中型飯店與餐飲企業(yè)的烹飪、廚房管理、營(yíng)養(yǎng)師等工作；經(jīng)營(yíng)中小型餐館；從事烹飪、飲食培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)工作。