湖北省綜合改革試點專業(yè),湖北省高等學校戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目專業(yè)培養(yǎng)目標:培養(yǎng)適應于現(xiàn)代化餐飲行業(yè)和食品加工業(yè)需要,德、智、體、美全面發(fā)展,具備系統(tǒng)的烹飪學、食品科學、營養(yǎng)學等理論知識,掌握烹飪與餐飲食品加工、產(chǎn)品質(zhì)量管控、膳食營養(yǎng)宣教與指導等技術,善于創(chuàng)新,能勝任餐飲及食品加工企業(yè)、中高職院校等單位的生產(chǎn)、管理、教學培訓等崗位的應用型高素質(zhì)專門人才。核心課程:烹調(diào)工藝學、食品工程原理、烹飪化學、烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生與安全學、烹調(diào)工藝實操訓練、食品檢驗技術、食品安全管理體系、餐飲產(chǎn)品設計與開發(fā)等。就業(yè)方向:主要在大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳、快餐業(yè)及相關食品加工企業(yè)從事烹飪技術、品質(zhì)控制、營養(yǎng)配餐、餐飲管理等工作;也可在中高職院校、社會培訓機構從事烹飪與營養(yǎng)教育教學工作。授予學位:工學學士招生科類:理工/物理類