食品質(zhì)量與安全（本科）

培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)學生具備化學、生物學、食品科學、食品質(zhì)量管理及安全控制、國內(nèi)外食品安全的標準與法規(guī)等方面知識和基本實踐技能，能從事食品安全分析檢測、動物檢驗檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作，以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證等應用技術(shù)和管理技術(shù)工作。為食品質(zhì)檢、衛(wèi)檢機構(gòu)、科研機構(gòu)、食品生產(chǎn)及貯藏物流企業(yè)、餐飲業(yè)提供具有綜合素質(zhì)高、適應能力強的復合型應用人才。

課程設(shè)置基礎(chǔ)生物化學、生物學基礎(chǔ)、食品化學、食品微生物學、食品分析與檢驗、食品營養(yǎng)學、動物食品原料生產(chǎn)安全控制、植物食品原料生產(chǎn)安全控制、食品免疫學、食品生物技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品與安全檢測、食品安全與衛(wèi)生學、食品毒理學、食源性疾病流行學、食品安全監(jiān)督管理、食品標準與法規(guī)等。

實踐環(huán)節(jié)主要包括食品安全檢測綜合大實驗（食品安全理化檢測綜合大實驗、食品安全生物檢測綜合大實驗、食品安全微生物檢驗綜合大實驗）、教學認識實習、專業(yè)生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、科研訓練與畢業(yè)論文、社會實踐等。

學制四年

所授學位工學學士

就業(yè)方向畢業(yè)生可以在疾控、衛(wèi)生、防疫、商檢、海關(guān)、質(zhì)檢、檢驗檢疫等機構(gòu)從事食品安全分析檢測、動物檢驗檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作；能在食品加工制造、食品餐飲、食品物流等企業(yè)從事食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證等應用技術(shù)和管理技術(shù)工作；能在高等院校、科研機構(gòu)從事食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究、質(zhì)量教育工作。另外考研也是本專業(yè)學生的重要出口之一，近年的考研率達到20%以上。