本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)濟、科技、社會發(fā)展需要，具備食品科學(xué)、生物學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、管理學(xué)的基本理論、基本知識、基本技能，富有科學(xué)創(chuàng)新精神和國際視野的，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才。學(xué)生畢業(yè)后可在國家行政機關(guān)、食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域從事食品質(zhì)量安全的監(jiān)督、檢驗、控制、管理等方面的教學(xué)和科研工作。隨著人們對食品質(zhì)量和安全的重視，社會急需該方面的人才。該專業(yè)以本校食品科學(xué)與工程專業(yè)為依托，在食品加工過程中的食品質(zhì)量安全控制方面有特色。主干課程包括生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品安全監(jiān)督管理、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品理化分析、食品毒理學(xué)、食品微生物檢驗學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。