食品科學與工程專業(yè)（國家特色專業(yè)建設點、河南省名牌專業(yè)）培養(yǎng)適應社會、經濟、科學技術發(fā)展需要，知識、能力、素質協(xié)調發(fā)展，具備食品科學、食品工程、食品質量管理與安全監(jiān)控等方面的基礎理論知識和實踐技能，具有較強的社會責任心和較高的道德水平，能從事食品生產及管理、品質監(jiān)控、產品開發(fā)、工程設計等方面的專門人才。學生畢業(yè)后可到食品企業(yè)、食品質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商檢、標準計量、環(huán)境保護、內外經濟貿易、旅游等部門以及設計院、食品研究所或高等院校等單位從事制造、設計、經營、管理、研究、開發(fā)和教學等工作，也可繼續(xù)深造攻讀碩士、博士學位。該專業(yè)創(chuàng)辦于1980年，是河南省高校中創(chuàng)辦最早、辦學時間最長、影響最大的食品專業(yè)，2013年通過了國家級“專業(yè)綜合改革試點”項目評審，接受了全國工程教育專業(yè)認證委員會專家的現(xiàn)場考查。主干課程包括生物化學、微生物學、食品工程原理、食品營養(yǎng)學、食品化學、食品安全學、食品工藝學、食品分析、食品機械與設備、食品工廠設計等。食品科學與工程專業(yè)（煙草科學與工程專業(yè)方向、教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”試點專業(yè)）面向我國煙草加工制造行業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握自然科學和人文社科基礎知識、煙草工程專業(yè)基礎理論及基本技能，具有創(chuàng)新意識、團隊合作精神和良好的職業(yè)道德的應用型工程技術人才。畢業(yè)后主要面向卷煙生產企業(yè)和科研單位，從事卷煙產品設計與開發(fā)、卷煙加工工藝技術研究、卷煙生產管理等方面工作。該專業(yè)是我校最具特色、在全國煙草行業(yè)影響大的本科專業(yè)方向，是國家“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”試點專業(yè)，與河南中煙工業(yè)有限責任公司技術中心聯(lián)合共建的煙草工程實踐教育中心順利入選首批國家級工程實踐教育中心建設名單。進入該計劃的學生單獨編班，按照“3+1”校企聯(lián)合的模式進行培養(yǎng)。主干課程包括機化學、物理化學、生物化學、微生物學、食品工程原理、煙草工程概論、煙草原料學、煙草化學、香精香料學、卷煙工藝學、卷煙機械、調香技術、卷煙產品設計、卷煙工廠設計等。