本專業(yè)主要培養(yǎng)具備生命科學(xué)、食品科學(xué)和管理科學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能，具有一定的實際操作能力和科學(xué)研究能力的技術(shù)與管理復(fù)合實用型人才。學(xué)生應(yīng)明確食品質(zhì)量與健康的關(guān)系，掌握食物中各種營養(yǎng)成分及有毒有害物質(zhì)的檢測技術(shù)，掌握食品質(zhì)量控制與安全評價的相關(guān)理論和方法，掌握與食品質(zhì)量與安全有關(guān)的法規(guī)和標準，具有一定的規(guī)劃、協(xié)調(diào)、組織、管理和決策能力，能在食品原輔料的生產(chǎn)、加工、流通和消費領(lǐng)域以及食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、出入境檢疫檢驗、衛(wèi)生監(jiān)督、工商、農(nóng)業(yè)、海關(guān)等部門從事與食品質(zhì)量與安全控制有關(guān)的分析檢驗、安全評價、監(jiān)督管理等工作，也可在科研院所、大專院校從事教學(xué)和科研工作。主要課程：分析化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品理化檢驗、食品加工與保藏原理、食品毒理學(xué)、食品工藝學(xué)、食品法規(guī)與標準、食品安全與質(zhì)量控制、管理學(xué)等。本科，基本學(xué)制為四年，實行彈性學(xué)制。符合條件者，授予理學(xué)學(xué)士學(xué)位。