本科學(xué)制四年就讀校區(qū)：校本部培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)以扎實(shí)的基礎(chǔ)科學(xué)理論、工程技術(shù)和實(shí)踐訓(xùn)練基礎(chǔ)為支撐，旨在培養(yǎng)具有良好人文素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感、法制觀念和創(chuàng)新意識(shí)，具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力，有較好的表達(dá)交流能力，具備生物化學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵工程等基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，系統(tǒng)掌握釀酒工程的基礎(chǔ)理論，專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，能夠在釀酒領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和技術(shù)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)，動(dòng)手能力強(qiáng)、創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)、科學(xué)素養(yǎng)高的應(yīng)用型高級(jí)工程技術(shù)人才。核心課程：微生物學(xué)，生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、化工原理，固態(tài)發(fā)酵原理與技術(shù)、釀造酒工藝學(xué)、蒸餾酒工藝學(xué)、酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)與品評(píng)技術(shù)、釀酒工程設(shè)備、白酒分析與檢測(cè)。就業(yè)方向：畢業(yè)生可在科研院所、設(shè)計(jì)院、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)和白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等生產(chǎn)相關(guān)企業(yè)從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢驗(yàn)控制、技術(shù)推廣等工作。