釀酒工程（葡萄酒方向）專業(yè)2002年開始培養(yǎng)?？粕?，2004年開始招生本科生，2009年被評(píng)為河北省重點(diǎn)發(fā)展學(xué)科、河北省創(chuàng)新教育高地和品牌特色專業(yè)。2019年被確定為河北省首批一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，是教育部首批現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。本專業(yè)建有國家葡萄與葡萄酒檢測中心聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、河北省葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、河北省果品加工工程技術(shù)研究中心等6個(gè)省部級(jí)科研創(chuàng)新平臺(tái)。與“中糧華夏長城葡萄酒有限公司”等20余家企業(yè)合作建立了實(shí)踐教學(xué)基地；與新西蘭東部理工學(xué)院以合作辦學(xué)模式開展了“3+2”聯(lián)合培養(yǎng)。專業(yè)以立德樹人為根本任務(wù)，適應(yīng)國家教育改革發(fā)展要求，設(shè)有“葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程學(xué)和葡萄酒市場學(xué)”等融合農(nóng)、工、文、法等學(xué)科的涵蓋“從土地到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系。培養(yǎng)具備園藝學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識(shí)，掌握葡萄與葡萄酒科學(xué)的理論和技能，具有良好的職業(yè)道德、高度的社會(huì)責(zé)任感、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神的高素質(zhì)應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才。主要學(xué)習(xí)生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、發(fā)酵工藝學(xué)概論、葡萄酒釀造學(xué)、發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備、釀酒分析、葡萄栽培學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、釀酒工程學(xué)、白酒啤酒生產(chǎn)概論、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品酶學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代食品生物技術(shù)概論、食品包裝學(xué)等課程，具備在發(fā)酵與釀酒領(lǐng)域從事生產(chǎn)、管理、市場營銷和新產(chǎn)品開發(fā)的基本技能。畢業(yè)生適合在葡萄酒等酒類、食品、輕工企業(yè)從事生產(chǎn)、管理、新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷、文化推廣、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作，也可考取國家公務(wù)員、研究生。近年來有多名學(xué)生考入上海交通大學(xué)、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等“雙一流”高校繼續(xù)學(xué)習(xí)深造。