食品質(zhì)量與安全（本科）　一、培養(yǎng)目標：培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，具備食品科學、食品檢測與分析、食品安全監(jiān)控和管理的基本理論、基本知識和技能，熟悉食品質(zhì)量與安全控制體系，能在食品工業(yè)生產(chǎn)、食品衛(wèi)生和技術(shù)監(jiān)督部門從事分析檢驗、質(zhì)量管理、執(zhí)法監(jiān)督、安全評價、企業(yè)管理和科學研究的高級專業(yè)技術(shù)人才。　二、培養(yǎng)要求：　本專業(yè)學生通過學習該專業(yè)主要課程，應(yīng)獲得以下幾個方面的知識和能力：１．掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法；２．具有在食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機構(gòu)從事分析檢驗和質(zhì)量評價的能力；?。常莆帐称飞a(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識，具有從事食品全程質(zhì)量管理和安全控制技術(shù)工作的基本能力；?。矗莆諊沂称窐藴始笆称沸l(wèi)生法規(guī)，并具備食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的初步能力；?。担莆瘴墨I檢索及實驗設(shè)計的基本方法，具有從事食品安全與質(zhì)量控制科學研究的能力?！∪?、主要課程：食品工藝學、食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品安全與衛(wèi)生學、食品毒理學、現(xiàn)代儀器分析技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)、食品質(zhì)量管理、食品法規(guī)與標準。