食品科學(xué)與工程類包含食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程等三個(gè)本科專業(yè)。學(xué)生分兩階段培養(yǎng)，大一至大二期間按照相同的基礎(chǔ)和專業(yè)基礎(chǔ)進(jìn)行大類課程學(xué)習(xí)；在掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)后，大三第一學(xué)期初，根據(jù)人才需求、各專業(yè)規(guī)模、學(xué)生志愿、前兩學(xué)年的成績(jī)、學(xué)習(xí)態(tài)度等進(jìn)行專業(yè)分流；學(xué)生在完成各專業(yè)所要求的必修和選修課學(xué)分后，按分流后專業(yè)授予學(xué)位。
1.食品科學(xué)與工程國(guó)際工程教育認(rèn)證專業(yè)、陜西省特色專業(yè)、陜西省名牌專業(yè)、陜西省一流專業(yè)本專業(yè)為陜西省專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)，擁有一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)和食品行業(yè)發(fā)展需要，具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任心和較高的道德水準(zhǔn)，具備化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)、食品科學(xué)和技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握食品加工工藝、食品工程設(shè)計(jì)、食品分析檢驗(yàn)以及食品安全與質(zhì)量控制的基本理論和技能，能解決生產(chǎn)實(shí)踐中的復(fù)雜工程問題，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、科學(xué)研究等方面工作，也可繼續(xù)深造攻讀食品及相關(guān)專業(yè)高級(jí)學(xué)位，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作溝通能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具備環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展意識(shí)及評(píng)價(jià)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、化工原理、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品科學(xué)概論（雙語）、食品分析、食品技術(shù)原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品加工安全控制、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、果蔬加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)等。授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士2.食品質(zhì)量與安全本專業(yè)具有碩士學(xué)位授予權(quán)，培養(yǎng)具有掌握食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、流通等過程中質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制、監(jiān)督管理和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面的知識(shí)與技能的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。學(xué)生通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面的基本理論、知識(shí)和技能，能夠在食品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域的企事業(yè)單位以及高校、科研院所等從事品質(zhì)控制（QC）、品質(zhì)保證（QA）、質(zhì)量安全評(píng)價(jià)、食品檢測(cè)等方面工作，也可通過報(bào)考公務(wù)員在各級(jí)質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、海關(guān)、商檢、出入境檢驗(yàn)檢疫、疾控中心等部門從事食品質(zhì)量與安全方面的技術(shù)或監(jiān)管工作。主要課程：分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品科學(xué)概論（雙語）、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品免疫學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品添加劑、食品質(zhì)量管理學(xué)、現(xiàn)代儀器分析等。授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士3.乳品工程本專業(yè)具有碩士學(xué)位授予權(quán)，培養(yǎng)具有乳品加工和質(zhì)量管理能力，具備化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)、乳品科學(xué)和技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握乳品加工工藝、乳品工程設(shè)計(jì)、乳品分析檢驗(yàn)以及乳品安全與質(zhì)量控制的基本理論和技能，能解決生產(chǎn)實(shí)踐中的復(fù)雜工程問題，能在乳品領(lǐng)域從事生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、科學(xué)研究等方面工作，也可繼續(xù)深造攻讀食品及相關(guān)專業(yè)高級(jí)學(xué)位，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作溝通能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具備環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展意識(shí)及評(píng)價(jià)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、化工原理、微生物學(xué)、食品科學(xué)概論（雙語）、食品化學(xué)、乳品工藝學(xué)、乳品檢驗(yàn)、乳品安全與質(zhì)量控制、乳品機(jī)械與設(shè)備、乳品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、現(xiàn)代儀器分析等。
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
