食品科學(xué)與工程（Food Science andEngineering ）本專業(yè)為四年制本科工學(xué)學(xué)士專業(yè)特色食品科學(xué)與工程是以工學(xué)、理學(xué)、農(nóng)學(xué)為學(xué)科基礎(chǔ)，研究食品原材料及食品物理、化學(xué)、生物學(xué)特性，探討食品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)控制、食品貯藏、食品綠色加工與資源高效利用的綜合性學(xué)科。基本任務(wù)是運(yùn)用現(xiàn)代食品加工與安全理念和技術(shù)，保障食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。隨著人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生關(guān)注的加深，食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程、營(yíng)養(yǎng)健康、安全檢測(cè)、監(jiān)督管理等領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的職責(zé)與作用。

培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)掌握食品科學(xué)方面基本知識(shí)和技能，具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，受到優(yōu)質(zhì)食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品質(zhì)量安全檢測(cè)及監(jiān)管等方面基本訓(xùn)練，能夠在食品相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門(mén)從事食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品質(zhì)控制、生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)、食品安全檢測(cè)等方面工作的復(fù)合型應(yīng)用人才。

主干課程生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品加工工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品添加劑、食品工廠設(shè)計(jì)、儀器分析、食品質(zhì)量與安全管理等。

培養(yǎng)特色本專業(yè)注重對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，在課堂公共基礎(chǔ)課及專業(yè)課的系統(tǒng)授課基礎(chǔ)上，開(kāi)展第二課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)科學(xué)鉆研精神，提高學(xué)生綜合素養(yǎng)。依托工程訓(xùn)練、食品安全檢驗(yàn)、食品貯藏和食品工藝實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)實(shí)習(xí)工廠及校外實(shí)習(xí)基地，設(shè)置課程設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)習(xí)和綜合實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的“三段式”實(shí)踐環(huán)節(jié)，強(qiáng)化學(xué)生的工程技術(shù)訓(xùn)練，培養(yǎng)具有嚴(yán)謹(jǐn)科研精神和較強(qiáng)創(chuàng)新實(shí)踐能力的應(yīng)用技術(shù)型食品科技人才，滿足現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的需要。

就業(yè)面向本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)領(lǐng)域十分寬廣，學(xué)生畢業(yè)后可進(jìn)入各類食品生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、大專院校、海關(guān)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理部門(mén)、衛(wèi)生防疫部門(mén)、商檢部門(mén)、社區(qū)保健咨詢部門(mén)、餐飲等部門(mén)工作。本學(xué)院已與國(guó)內(nèi)多家食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。優(yōu)秀學(xué)生可以免試推薦攻讀本校和其他高校及科研院所的碩士研究生。