培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具有社會責(zé)任、實踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、國際視野的應(yīng)用型人才，學(xué)生經(jīng)過本科教育，系統(tǒng)掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)的基礎(chǔ)理論與知識，掌握食品分析與檢測、食品質(zhì)量與安全控制、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品研發(fā)等方面的基本理論、技術(shù)和方法，具有創(chuàng)新精神、較強(qiáng)實踐能力及市場意識，適應(yīng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，并具有“商科”知識基礎(chǔ)的高素質(zhì)應(yīng)用型高級專業(yè)技術(shù)人才。

專業(yè)主干課程（Major Courses）食品化學(xué)（Food Chemistry）食品微生物學(xué)（Food Microbiology）食品分析（Food Physical andChemical Analysis）食品工程原理（Principles of Food Engineering）食品工藝學(xué)（Food Processing Technology）食品營養(yǎng)學(xué)（Food Nutrition）食品安全與衛(wèi)生學(xué)（Food Safety andHygiene）食品微生物檢驗(Food Microbiological Analysis)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（Food StandardandLegislation）食品添加劑（Food Additives）食品質(zhì)量管理（Food QualityManagement ）食品安全監(jiān)督管理（Food Safety Supervision andAdministration）食品毒理學(xué)(Food Toxicology)就業(yè)崗位食品生產(chǎn)、商貿(mào)企業(yè)、國際及國內(nèi)知名檢驗認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)管管理局等政府部門和科研機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位的食品生產(chǎn)品控、研發(fā)企劃、質(zhì)量管理與認(rèn)證、分析檢測、市場監(jiān)督管理及科學(xué)研究等崗位。

專業(yè)特色“專業(yè)訓(xùn)練+商科基礎(chǔ)”打造現(xiàn)代食品行業(yè)精英人才食品質(zhì)量與安全專業(yè)于2021年經(jīng)美國食品科技學(xué)會（Institute of Food Technologists,IFT）高等教育認(rèn)證委員會（HigherEducationReview Board,HERB）審定，通過IFT國際權(quán)威專業(yè)認(rèn)證。本專業(yè)擁有高水平、國際化的教學(xué)團(tuán)隊。專任教師高級職稱占比70%，博士學(xué)位占比100%。專業(yè)設(shè)置以來，完成多項國家自然科學(xué)基金、省部委及企業(yè)科研項目，累計發(fā)表SCI、CSCD等科研論文300余篇，申報專利20余項。師資專業(yè)背景跨度大、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，在專業(yè)領(lǐng)域具有較高的學(xué)術(shù)造詣。圍繞國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展需求，本專業(yè)以適應(yīng)我國大型商業(yè)城市食品產(chǎn)業(yè)需求為目標(biāo)，結(jié)合學(xué)校面向上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展需求的辦學(xué)理念，將畢業(yè)生的培養(yǎng)定位為具有商科基礎(chǔ)的食品專業(yè)應(yīng)用技術(shù)精英人才。專業(yè)能力與綜合素質(zhì)：本專業(yè)在國家教育部教育指導(dǎo)委員會制定的食品質(zhì)量與安全本科教學(xué)規(guī)范的基礎(chǔ)上，增設(shè)管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場營銷學(xué)等商業(yè)知識相關(guān)課程；專業(yè)能力培養(yǎng)對標(biāo)大型商業(yè)城市流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量與安全保障人才的能力需求；綜合素養(yǎng)培養(yǎng)凸顯學(xué)校商科特色、對標(biāo)國際專業(yè)認(rèn)證，為學(xué)生終生成功能力的養(yǎng)成奠定基礎(chǔ)。應(yīng)用實踐能力：本專業(yè)擁有雄厚的實踐教學(xué)資源，校內(nèi)具有11個專業(yè)實驗室及2個實踐教學(xué)中心，校外與15家國內(nèi)外最高行業(yè)水平的企業(yè)建立了專業(yè)能力實踐基地。本專業(yè)與上海市、區(qū)食品安全監(jiān)管及檢驗機(jī)構(gòu)合作，強(qiáng)化實踐教學(xué)，著重培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用型技能，為學(xué)生就業(yè)及創(chuàng)業(yè)提供重要支撐。近五年本專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能資格證書通過率均達(dá)100%，就業(yè)率均超98%。創(chuàng)新能力：本專業(yè)重視學(xué)生科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以各類競賽為切入點，以比賽作為學(xué)生實踐能力體現(xiàn)的平臺，以賽促學(xué)，組織學(xué)生參加課外科技作品競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽、食品檢驗、焙烤及創(chuàng)意西點等相關(guān)的各項技能大賽等。本專業(yè)學(xué)生在互聯(lián)網(wǎng)+、挑戰(zhàn)杯等國家學(xué)科競賽中先后獲得國家級銀獎、上海市級金獎及一等獎等。國際化視野：本專業(yè)是我國15個通過IFT國際專業(yè)認(rèn)證的食品專業(yè)之一，具有與國際知名學(xué)府同等的專業(yè)能力培養(yǎng)規(guī)格，國際化課程通過率達(dá)100%。為拓展學(xué)生國際化視野，支持學(xué)生進(jìn)一步申請國際知名高校留學(xué)，進(jìn)入國際知名企業(yè)就業(yè)奠定了重要基礎(chǔ)。2022屆畢業(yè)生研究生升學(xué)率為22%。