本專業(yè)是以食品科學(xué)、化學(xué)、儀器分析、管理學(xué)等為基礎(chǔ)，面向國家食品安全戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康之間的關(guān)系，以及食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生安全質(zhì)量。本專業(yè)培養(yǎng)具備從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學(xué)等方面工作能力的復(fù)合型高級專門人才。專業(yè)特色：我校是湖南省最早開辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)的院校之一，是湖南省食品安全科學(xué)與技術(shù)人才培養(yǎng)的重要基地之一。本專業(yè)著重實訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的崗位勝任能力、職業(yè)道德和團(tuán)隊精神。專業(yè)前景：畢業(yè)生運用市場廣泛，就業(yè)前景廣闊。近年來，人們特別持續(xù)關(guān)注食品安全問題，食品質(zhì)量與安全則屬于順應(yīng)社會需要開設(shè)的新興專業(yè)，因此本專業(yè)人才的就業(yè)前景廣闊。同時本專業(yè)依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，使食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮著越來越重要的作用，因此本專業(yè)人才的運用市場也十分廣泛。畢業(yè)生可到科研院所、高等院校從事科研、教學(xué)和管理等工作；也能在衛(wèi)生防疫、商檢、海關(guān)、食品檢測、食品質(zhì)量監(jiān)督、公共營養(yǎng)、內(nèi)外貿(mào)易等部門從事食品生產(chǎn)管理、品質(zhì)檢測和控制、檢驗檢疫、技術(shù)監(jiān)督和行政管理工作；能在食品企業(yè)從事產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、營銷和管理等工作；也可考研或出國深造。