一、專業(yè)名稱與代碼專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640105二、入學要求普通高中畢業(yè)生、“三校生”（職高、中專、技校畢業(yè)生）或同等學歷者。三、修業(yè)年限基本修業(yè)年限3年，最長修業(yè)年限5年。四、職業(yè)面向1.職業(yè)面向表1職業(yè)面向一覽表所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術領域）職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例旅游大類（64）旅游類（6401）住宿和餐飲業(yè)（61）餐飲服務人員（GBM 4-3）飯店、旅游及健身娛樂場所服（GBM 4-4）務人員飯店服務人員（GBM 4-41）餐飲服務人員（GBM 4-35）調(diào)酒和茶藝人員（GBM 4-33）客房服務員調(diào)酒/茶藝/咖啡師調(diào)酒師茶藝2.主要職業(yè)崗位及能力分析表2職業(yè)崗位能力與課程對照表序號職業(yè)崗位典型工作任務職業(yè)崗位能力要求對應課程1前臺接待員1.客房預訂2.入住登記3.離店結帳1．為客辦理預訂、入住登記、離店結帳。2．商務中心服務、禮賓服務1.《酒店管理概論》2.《前廳、客房服務與管理》3.《顧客消費心理》2客房服務員1.崗前準備2.客房清潔3.對客服務1.客房清潔、整理等基本技能。2.對客服務的禮儀、服務流程。3.應對突發(fā)事件的能力。1.《酒店管理概論》2.《前廳、客房服務與管理》3.《顧客消費心理》3餐飲服務員1.餐前準備2.接待服務3.席間服務4.餐后服務1.具備托盤、斟酒、餐巾折花等基本技能；2.具有迅速領會和理解外界信息的能力，并具有準確的判斷力；3.具有敏銳的察言觀色能力；4.應對突發(fā)事件的能力。1.《酒店管理概論》2.《餐飲服務與管理》3.《宴會策劃與設計》4.《顧客消費心理》4咖啡師1.產(chǎn)品制作2.產(chǎn)品研發(fā)1.掌握咖啡相關的基礎知識。2.掌握不同品種咖啡的調(diào)制方法。3.掌握咖啡店經(jīng)營管理的流程。1.《咖啡基礎》2.《咖啡經(jīng)營與管理》3.《酒店市場營銷》5調(diào)酒師/茶藝師1.產(chǎn)品制作2.產(chǎn)品研發(fā)1.掌握酒水及茶的相關基礎知識。2.掌握不同雞尾酒的調(diào)制方法。3.掌握酒吧經(jīng)營管理的流程。1.《酒水與茶藝》2.《餐飲服務與管理》3.《顧客消費心理》五、培養(yǎng)目標培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、全面發(fā)展，適應珠三角、東莞市區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展特別是東莞市酒店服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，具有正確的世界觀、人生觀和價值觀，具備一定的國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、良好的職業(yè)道德素質(zhì)，掌握前廳、餐飲、客房等運營與管理專業(yè)知識和酒店服務相關技術技能，面向酒店服務領域、能從事前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店銷售等崗位的高素質(zhì)技術技能人才。六、課程體系七、實施保障1.師資隊伍酒店管理專業(yè)教學隊伍有專職、兼職組成，共有教師8人（中級職稱5人，初級職稱1人），6名教師都是碩士學歷，兩名本科學歷，雙素質(zhì)教師6人。任課教師具備酒店管理基礎知識扎實，熟悉酒店整體運作管理，具有較強的語言表達能力和責任心，能勝任酒店管理專業(yè)理論與實踐教學的“雙師”素質(zhì)高學歷人員。且都有一定的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗2.實踐教學條件2.1校內(nèi)實訓基地表5酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓環(huán)境序號實訓室名稱主要實訓項目對應課程名稱開設學期財經(jīng)商貿(mào)實訓基地酒店管理軟件實訓室前廳接待前廳、客房服務與管理2酒店管理實訓中心客房做床前廳、客房服務與管理2咖啡實訓室咖啡豆鑒別、研磨、制作等咖啡基礎2中餐宴會實踐基地托盤、口布折花、斟酒、擺臺等餐飲服務與管理3中餐宴會實踐基地宴會臺面設計、宴會菜單設計宴會策劃與設計42.2校外實訓基地校外實訓基地主要為學生提供“三段式”企業(yè)實習項目，即企業(yè)參觀實習（大一，以認識實習為主）、企業(yè)工位實習（大二，以跟崗實習為主）、就業(yè)頂崗實習（大三，綜合性實習）。
表6酒店管理專業(yè)校外實訓環(huán)境序號基地企業(yè)名稱主要合作內(nèi)容1康帝國際酒店實訓基地認識實習、跟崗實習、頂崗實習、、教師培訓2華南國際酒店實訓基地認識實習、跟崗實習、3喜來登酒店實訓基地認識實習、跟崗實習、八、專業(yè)證書表7酒店管理專業(yè)職業(yè)資格（技能）證書證書名稱考證時間（學期）發(fā)證單位企業(yè)人力資源管理師4、5人力資源和社會保障部茶藝師/品酒師/調(diào)酒師4、5人力資源和社會保障部導游證4、5國家旅游局
