烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，適應(yīng)高星級(jí)酒店、大中型餐飲企業(yè)、產(chǎn)品研發(fā)、廚政管理等工作需要，具有較高烹調(diào)工藝技術(shù)及廚政管理能力的專業(yè)技術(shù)人才。專業(yè)特色本專業(yè)與省內(nèi)知名高校四川旅游學(xué)院進(jìn)行戰(zhàn)略合作，共建專業(yè)，互派教師進(jìn)行教學(xué)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等。擁有完善的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，能充分滿足學(xué)生教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)需要。與世界一流飯店集團(tuán)洲際集團(tuán)、上海麥金地集團(tuán)股份有限公司等大型企業(yè)合作，共建“洲際廚房”、“麥金地-團(tuán)餐項(xiàng)目負(fù)責(zé)人人才班”等訂單班。通過(guò)校企深度融合，保證專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)學(xué)生高水平就業(yè)。主干課程烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪工藝、川菜制作技術(shù)、食品安全與衛(wèi)生、瀘菜制作技術(shù)、冷拼與食雕、中式面點(diǎn)工藝及制作技術(shù)、菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新、廚政管理等。就業(yè)方向高星級(jí)酒店及大型餐飲企業(yè)中西式烹調(diào)師、面點(diǎn)師、中高端廚政管理等。