釀酒技術(shù)（國(guó)家級(jí)現(xiàn)代學(xué)徒制改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有良好的個(gè)人素質(zhì)和職業(yè)道德，能夠從事品酒師崗位、釀酒師崗位、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員崗位等酒類(lèi)企業(yè)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)與管理的應(yīng)用型人才。專(zhuān)業(yè)特色本專(zhuān)業(yè)“因企業(yè)需求而設(shè)立，因服務(wù)社會(huì)而發(fā)展”，遵循“校企合作、工學(xué)結(jié)合、理實(shí)一體”的指導(dǎo)思想，是教育部第三批“現(xiàn)代學(xué)徒制”改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)和四川省省級(jí)“現(xiàn)代學(xué)徒制”改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。與郎酒集團(tuán)共建郎酒學(xué)院、四川省工程技術(shù)研究中心；與瀘州老窖共建四川省白酒釀造技術(shù)產(chǎn)業(yè)研究院。與郎酒集團(tuán)、川酒集團(tuán)等大型酒企建立訂單班，采用“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)模式，實(shí)施訂單式培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)招生、招工一體，實(shí)現(xiàn)與白酒企業(yè)資深釀酒大師、品酒大師及檢測(cè)人員緊密互動(dòng)，共同培養(yǎng)高技能人才。學(xué)生在校可考取品酒師、釀酒師、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員等職業(yè)資格證書(shū)。主干課程釀酒微生物學(xué)、發(fā)酵工程原理、傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)、白酒品評(píng)與勾兌、釀酒分析與檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、啤酒生產(chǎn)技術(shù)、果酒生產(chǎn)技術(shù)、食品儀器分析、企業(yè)生產(chǎn)管理等。就業(yè)方向畢業(yè)生主要面向國(guó)內(nèi)瀘州老窖集團(tuán)、郎酒集團(tuán)等大中型酒類(lèi)釀造企業(yè)、酒曲生產(chǎn)企業(yè)、酒類(lèi)銷(xiāo)售企業(yè)從事生產(chǎn)技術(shù)管理、品酒師、酒類(lèi)分析與檢測(cè)、新產(chǎn)品、新技術(shù)研發(fā)等工作。對(duì)應(yīng)的主要工作崗位：釀酒師、品酒師、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員及生產(chǎn)管理等。