食品工業(yè)是一個(gè)古老而永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)近年來(lái)持續(xù)穩(wěn)定、快速發(fā)展的一個(gè)行業(yè)，其工業(yè)總產(chǎn)值已連續(xù)多年位居我國(guó)工業(yè)各行業(yè)的首位。食品質(zhì)量與安全是全球關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)，關(guān)系人類健康、社會(huì)穩(wěn)定與食品工業(yè)的健康發(fā)展。本專業(yè)類培養(yǎng)能運(yùn)用化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全方面的知識(shí)，從事現(xiàn)代食品工業(yè)、食品安全、生物技術(shù)及其相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

本專業(yè)為國(guó)家級(jí)特色專業(yè)、通過(guò)國(guó)家工程教育專業(yè)認(rèn)證，所屬學(xué)科處于國(guó)內(nèi)同類學(xué)科的先進(jìn)行列，是國(guó)家重點(diǎn)（培育）學(xué)科和“211”工程重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科，設(shè)有一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)及博士后科研流動(dòng)站。本專業(yè)具有食品科學(xué)一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)和碩士點(diǎn)，包括食品科學(xué)，糧食、油脂與植物蛋白工程，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，水產(chǎn)品加工及貯藏工程4個(gè)二級(jí)學(xué)科；設(shè)有食品科學(xué)與工程學(xué)科博士后科研流動(dòng)站；還擁有食品工程專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)和生物工程專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。師資隊(duì)伍力量雄厚，現(xiàn)有教職員工78人，其中教授22人、副教授31人，博士生導(dǎo)師9人，獲得博士學(xué)位的教師42人；國(guó)家杰出青年基金獲得者1人，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才2人，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼專家3人，中國(guó)機(jī)械工業(yè)科技專家3人，全國(guó)科技標(biāo)兵2人，省部級(jí)學(xué)科帶頭人和優(yōu)秀教師4人，黃山學(xué)者特聘教授3人，黃山青年學(xué)者5人。本專業(yè)類涉及的知識(shí)面寬廣，基礎(chǔ)理論豐富。食品科學(xué)與工程類目前設(shè)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品生物技術(shù)三個(gè)專業(yè)方向供學(xué)生選擇。三個(gè)專業(yè)方向在培養(yǎng)學(xué)生掌握食品加工、營(yíng)養(yǎng)和安全的專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，各有側(cè)重。食品科學(xué)與工程專業(yè)方向食品科學(xué)與工程專業(yè)方向側(cè)重食品加工工藝和機(jī)械裝備方面能力的培養(yǎng)，主要課程包括有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、生物化工原理、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品工藝學(xué)、食品分析與檢測(cè)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)方向食品質(zhì)量與安全專業(yè)方向側(cè)重食品安全檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和質(zhì)量控制等方面能力的培養(yǎng)，主要課程包括有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、生物化工原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品加工工藝基礎(chǔ)、食品分析與檢測(cè)、食品毒理學(xué)、食品免疫學(xué)、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。食品生物技術(shù)專業(yè)方向食品生物技術(shù)專業(yè)方向側(cè)重利用基因工程、發(fā)酵工程和細(xì)胞工程等現(xiàn)代生物技術(shù)開(kāi)展食品加工制備和功能性食品開(kāi)發(fā)方面知識(shí)的培養(yǎng)，主要課程包括有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、生物化工原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品加工工藝基礎(chǔ)、食品分析與檢測(cè)、基因工程原理、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程和酶與蛋白質(zhì)工程等。在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，設(shè)置系列集中實(shí)踐性環(huán)節(jié)、課程設(shè)計(jì)和專業(yè)方向課程設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。