1、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線，牢固掌握酒店管理專業(yè)前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)等職業(yè)崗位（群）所需的基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，并具有較強(qiáng)綜合實踐能力的高素質(zhì)高技能應(yīng)用性人才。2、核心能力（1）前廳服務(wù)與管理的能力（2）客房服務(wù)與管理的能力（3）餐飲服務(wù)與管理的能力（4）酒店營銷與策劃能力（5）英語口語交際能力3、核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)核心課：高酒店禮儀、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)實踐環(huán)節(jié)：綜合實訓(xùn)1第一周，職業(yè)生涯規(guī)劃以及對酒店的初步認(rèn)識。第二周，酒店服務(wù)禮儀規(guī)范及強(qiáng)化訓(xùn)練。通過本次實訓(xùn)提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的水平。綜合實訓(xùn)2餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練，包括托盤操作：托盤姿勢、托盤行走、托盤拾物及托盤服務(wù)；鋪臺布：三種鋪臺布方式必須掌握并達(dá)標(biāo)練習(xí)；餐巾折花：分析餐巾折花的趨勢，掌握口布折花的基本手法，學(xué)會10種杯花、10種盤花并創(chuàng)新；餐飲擺臺：餐飲擺臺是一個綜合訓(xùn)練內(nèi)容，包括鋪臺布訓(xùn)練、托盤訓(xùn)練、擺臺訓(xùn)練和口布折花訓(xùn)練；斟酒：掌握斟酒要點，熟練操作徒手斟酒和托盤斟酒，重點訓(xùn)練托盤斟酒；餐中服務(wù)：是餐飲中對客服務(wù)的整個流程，要求學(xué)生必須靈活運(yùn)用所學(xué)知識，如餐飲技能、服務(wù)禮儀技能、心理學(xué)知識等，是對學(xué)生的應(yīng)變能力的訓(xùn)練。綜合實訓(xùn)3前廳與客房服務(wù)技能訓(xùn)練，包括：散客預(yù)定：掌握散客電話預(yù)訂、來店預(yù)訂的服務(wù)流程，通過討論結(jié)合所學(xué)服務(wù)心理學(xué)知識，研究分析針對不同客人應(yīng)如何接待，達(dá)到知識的靈活運(yùn)用；團(tuán)隊預(yù)訂：了解與散客預(yù)訂的區(qū)別，掌握其服務(wù)流程，針對不同的團(tuán)隊進(jìn)行模擬預(yù)訂；散客接待：在客人有預(yù)訂和無預(yù)訂的兩種情況下能夠迅速為客人提供服務(wù)，尤其是無預(yù)訂的客人，學(xué)生要靈活運(yùn)用所學(xué)知識對客人進(jìn)行房間推銷；團(tuán)隊接待：針對旅游團(tuán)隊接待的服務(wù)流程，學(xué)生應(yīng)熟練操作；散客入住行李服務(wù)：本模塊要求與禮儀服務(wù)相結(jié)合，在服務(wù)流程中訓(xùn)練學(xué)生的禮儀服務(wù)意識、行李員服務(wù)流程及語言表達(dá)能力；中式鋪床：了解中式鋪床的優(yōu)點并能熟練操作；分步驟達(dá)標(biāo)訓(xùn)練，最后綜合達(dá)標(biāo)訓(xùn)練；開夜床服務(wù)：了解開夜床服務(wù)的作用并能熟練操作。頂崗實習(xí)統(tǒng)一去酒店實習(xí)，所有實習(xí)崗位每個學(xué)生都要親身經(jīng)歷，即每個同學(xué)都會在酒店不同崗位經(jīng)歷實習(xí)，熟練操作酒店每個崗位的工作。4、就業(yè)面向（1）主要就業(yè)單位：國際連鎖酒店，五星級酒店（2）主要就業(yè)部門：餐飲部、前廳部、客房部（3）可從事的工作崗位：餐飲服務(wù)、前廳接待、客房服務(wù)