1.培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)必備的專業(yè)理論知識，具有基本的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，能從事食品營養(yǎng)分析、食品檢測、食品質(zhì)量管理等工作的高級技術(shù)技能人才。2.核心能力：具有從事食品營養(yǎng)檢測、食品衛(wèi)生檢驗檢疫崗位實際工作的基本能力和基本技能；從事食品安全質(zhì)量管理崗位實際工作的基本能力和基本技能。3.核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：本專業(yè)核心課程有《食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品添加劑》、《食品質(zhì)量與安全》、《食品微生物檢驗》、《食品理化分析》、《食品加工技術(shù)》。主要實踐環(huán)節(jié)：食品微生物檢驗（培養(yǎng)基制作；微生物接種，培養(yǎng)；大腸桿菌的檢測，食品中致病菌的檢測等）、食品理化分析（水分、灰分、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、色素等檢測），生產(chǎn)實習(xí)（主要在各種食品企業(yè)）、畢業(yè)頂崗實習(xí)。4.就業(yè)面向：就業(yè)于食品生產(chǎn)及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)、餐飲業(yè)、科研單位、質(zhì)量監(jiān)督部門等，從事食品安全評價技術(shù)、食品加工工藝技術(shù)、食品質(zhì)量監(jiān)督管理和食品安全與質(zhì)量控制等工作。5.其他：學(xué)生在校期間，需取得計算機NIT等級證書和英語三級以上等級證書，食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的1個以上職業(yè)工種資格證書（食品檢驗高級資格證公共營養(yǎng)師高級資格證書、食品質(zhì)量內(nèi)審員資格證書等）。