專業(yè)簡介：本專業(yè)重點培養(yǎng)中、西餐烹飪工藝和中、西點制作專業(yè)人才，為上海等大中城市五星級酒店和校企合作單位輸送烹飪專門人才。本專業(yè)現(xiàn)有專職教師8名，其中高級技術(shù)職稱4名，中級技術(shù)職稱3名，85%以上的教師具有“雙師型”資格。該專業(yè)2016年被評為上海市級教學(xué)團隊，是上海市高職高專第二批雙證融通試點專業(yè)，也是教育部第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)。2021年中高職貫通培養(yǎng)模式獲得教委批準。校內(nèi)建有上海市一流的烹飪實訓(xùn)室，校外與洲際酒店集團、上海復(fù)旦皇冠假日酒店、上海衡山集團等單位建立了緊密的校企合作關(guān)系，為學(xué)生實習和就業(yè)提供了充分的條件。該專業(yè)高級工合格率95%以上。該專業(yè)學(xué)生多次獲上海市和國家級烹飪競賽大獎。主干課程：烹飪工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、中式熱菜制作、大淮揚制作、菜肴圍邊與食品雕刻、中式面點制作、西式面點制作、主題筵席設(shè)計、食療保健、西式菜品制作、烹飪英語、烹飪美學(xué)、大學(xué)英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)等。就業(yè)方向：洲際集團旗下的各大酒店以及全國各地四、五星級賓館和社會品牌餐飲企業(yè)。職業(yè)資格：中式烹調(diào)師、中/西式面點師等高級職業(yè)技能資格證書。綠色通道：家庭經(jīng)濟確實困難的學(xué)生可以享受國家勵志獎學(xué)金、國家助學(xué)金，可以申請貸款。專本兼讀：學(xué)生在三年專科期間，可以利用晚自習或業(yè)余時間，修完自考本科課程，畢業(yè)時可以在獲得大專文憑的同時，獲得其他名校的本科文憑和學(xué)士學(xué)位（如：上海復(fù)旦大學(xué)、華東師范大學(xué)、上海師范大學(xué)、上海財經(jīng)大學(xué)以及揚州大學(xué)等有關(guān)專業(yè)）。另外可以前往BHMS瑞士工商酒店管理學(xué)院進行短期交流（夏令營和冬令營）以及2+1專升本出國深造。其他：自2014年起，已經(jīng)連續(xù)八年成功承辦了上海旅游職教集團《中式烹飪/中式面點》職業(yè)能力競賽。三次組織烹飪專業(yè)的學(xué)生參加了全國烹飪大賽，2015年獲得2個二等獎，2016年獲得了團體一等獎，2019年獲得團體三等獎。2016年獲市級教學(xué)團隊上海市精品課程及出版的教材