烹飪工藝與營養(yǎng)（航空食品工藝與營養(yǎng)）（專業(yè)代碼：640202）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)民航和旅游現(xiàn)代化建設(shè)需要，服務(wù)產(chǎn)和管理第一線，具有較高的思想政治素質(zhì)的航空食品生產(chǎn)技術(shù)和管理人員。通過綜合職業(yè)能力訓(xùn)練和全面素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生掌握航空食品營養(yǎng)與工藝方面的專業(yè)知識和技能，能夠為民航和旅游建設(shè)與發(fā)展做出貢獻(xiàn)的，具有一定市場經(jīng)營能力和創(chuàng)新能力的高等職業(yè)技術(shù)實用型人才。主要課程

旅游學(xué)概論、烹飪食品原料學(xué)、烹飪原理、食品化學(xué)與分析(食品化學(xué)、食品分析)、民航概論、食品微生物學(xué)、營養(yǎng)配餐學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、旅游業(yè)市場營銷、旅游酒店專業(yè)英語、食品品控與安全（ISO、HACCP&SOP）、食品加工與儲藏原理、中西面點工藝制作、食物成本核算與控制、配餐業(yè)廚房流程與管理、西式烹飪技藝、食品包裝原理、中國烹飪技藝與工藝學(xué)、食品添加劑（航空食品企業(yè)管理、《航空食品工廠設(shè)計》）、茶與酒文化（飲食文化）等。