一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，從事飯店經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)的高級(jí)管理人才與高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

二、人才培養(yǎng)的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)

（1）職業(yè)道德、法律、鄧小平理論、形式與政策方面的知識(shí)。

（2）計(jì)算機(jī)應(yīng)用、外語(yǔ)等方面的知識(shí)。

（3）旅游心理學(xué)、禮儀、飯店公共關(guān)系等方面的知識(shí)。

（4）前廳管理與服務(wù)、客房管理與服務(wù)、餐飲管理與服務(wù)、康樂(lè)管理與服務(wù)等方面的知識(shí)。

（5）食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生方面的知識(shí)。

（6）酒店?duì)I銷、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理等方面的知識(shí)。

2、能力結(jié)構(gòu)

（1）掌握較強(qiáng)的服務(wù)技能，具備獨(dú)立工作的能力。

（2）熟悉酒店的基本業(yè)務(wù)，具有酒店計(jì)劃管理、組織管理、督導(dǎo)管理、培訓(xùn)、溝通管理、財(cái)務(wù)管理、控制管理的能力。

（3）有較強(qiáng)的應(yīng)變能力，具有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新精神。

（4）具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、社交能力。

（5）在外語(yǔ)方面具有獨(dú)立交流的聽說(shuō)能力。

（6）掌握一定的計(jì)算機(jī)操作技能，具有獲取、處理、應(yīng)用信息的能力。

（7）具有敏銳的觀察力和良好的情感自控能力。

3、素質(zhì)結(jié)構(gòu)

（1）思想素質(zhì)

具有良好的職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)和極強(qiáng)的組織紀(jì)律性，以主動(dòng)、熱情、耐心、周到的服務(wù)方針，樹立為客人服務(wù)是自己神圣的天職，服從指揮、忠于職守。

（2）業(yè)務(wù)素質(zhì)

注重儀表儀容，講究語(yǔ)言藝術(shù)，具備酒店從業(yè)人員所必備的文化知識(shí)，具有促銷的知識(shí)，掌握一定的推銷藝術(shù)。

（3）身體素質(zhì)

具有優(yōu)美的體態(tài)、健康的體魄和良好的個(gè)人習(xí)慣，使學(xué)生在工作中不僅做到會(huì)干、肯干，而且能干。

（4）心理素質(zhì)

具有心理學(xué)的知識(shí)，對(duì)客人的心理特征有科學(xué)的理解，準(zhǔn)確的判斷。了解客人的需求，提供針對(duì)性服務(wù)；對(duì)自身的心理特征有清醒的認(rèn)識(shí)，明確的把握。

三、修業(yè)年限：全日制三年

四、主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：

社交禮儀實(shí)訓(xùn)、酒店英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練、會(huì)展模擬實(shí)踐、

餐飲服務(wù)實(shí)踐、酒店?duì)I銷實(shí)踐、前廳與客房服務(wù)與管理實(shí)踐、酒店實(shí)習(xí)?

五、主要課程設(shè)置

思想道德修養(yǎng)、毛澤東思想概論、形勢(shì)與政策、鄧小平理論、公共外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)、體育、應(yīng)用文寫作、餐飲服務(wù)與管理、旅游概論、酒店?duì)I銷學(xué)、酒店公共關(guān)系、酒吧經(jīng)營(yíng)與管理、酒店專業(yè)英語(yǔ)、酒店服務(wù)禮儀、康樂(lè)服務(wù)與管理、酒店人力資源與管理、酒店財(cái)務(wù)管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、導(dǎo)游基礎(chǔ)、形體訓(xùn)練、現(xiàn)代酒店管理、就業(yè)指導(dǎo)、前廳客房服務(wù)與管理、酒店信息管理、旅游服務(wù)心理學(xué)、旅游政策與法規(guī)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、山西導(dǎo)游、旅游電子商務(wù)、插花基礎(chǔ)、酒吧服務(wù)訓(xùn)練、調(diào)酒基礎(chǔ)、茶藝基礎(chǔ)、咖啡文化。