一、培養(yǎng)目標

本專業(yè)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)、會所、會展業(yè)、交通服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域第一線需要，具有良好的職業(yè)道德，掌握酒店管理的基本知識，具備酒店前廳、客房、餐飲等部門基層崗位服務(wù)能力與管理能力的高素質(zhì)技能型人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格

（一）職業(yè)崗位知識

掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的理論、方法和手段，了解相關(guān)的專業(yè)發(fā)展動向。熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識。掌握酒店前廳、客房、餐飲等服務(wù)技能。具有外語閱讀翻譯及一定的外語交流能力，具有較強的計算機應(yīng)用能力。

（二）職業(yè)崗位技能

具有較強的社會適應(yīng)能力和社交能力。具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂等管理與基本服務(wù)操作能力。具有綜合應(yīng)用所學知識分析和解決經(jīng)營管理中的實際問題的能力。具有中高檔酒店服務(wù)設(shè)計、酒店服務(wù)測評與管理的能力。

（三）職業(yè)崗位素質(zhì)

具有高尚的道德品質(zhì)和良好的文化修養(yǎng)；具有愛崗敬業(yè)、熱愛勞動、遵紀守法、誠實守信、自律謙讓的品質(zhì)。熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)。具有較強的文字和口頭表達能力。具有較強的組織協(xié)調(diào)能力和團結(jié)協(xié)作能力。具有較強的自學能力、獨立工作能力和創(chuàng)新能力。具有較強的分析解決實際問題的能力和較強的實踐動手能力。

（四）取得相關(guān)證書

1．普通話水平：通過國家普通話等級測試，獲得二級乙等證書。

2．英語水平：通過高等學校英語應(yīng)用能力考試，獲得合格證書（B級及以上）。

3．計算機水平：通過國家計算機等級考試，獲得國家計算機等級考試合格證書（一級及以上）。

4．職業(yè)資格水平：能夠獲得勞動部門頒發(fā)的前廳與客房中級工職業(yè)技術(shù)證書、餐飲中級工職業(yè)技術(shù)證書等。

三、修業(yè)年限及畢業(yè)條件

修業(yè)年限：三年

畢業(yè)條件：實現(xiàn)培養(yǎng)目標，達到培養(yǎng)規(guī)格；三年期間最低修滿149學分，其中必修課學分101學分，選修課學分48學分，酒店業(yè)務(wù)實習修滿15分。

四、主要實踐教學環(huán)節(jié)

本專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)主要包括課程實習實訓、綜合實習（包括酒店認知與見習、旅游酒店行業(yè)見習、酒店業(yè)務(wù)實習）、頂崗實習和社會實踐四個方面。本環(huán)節(jié)根據(jù)學生接受知識的特點，由淺入深，有認知性實習、基本技能訓練、校內(nèi)模擬實習、綜合實習、頂崗實習等構(gòu)成一個循序漸進的完整體系，使學生逐漸進入酒店人的角色，達到畢業(yè)時零距離就業(yè)的效果。具體情況如下：

（一）課程實習實訓：第一至第四學期，總學時330學時。在課堂上分散進行，同時輔以課外分散實踐。由各授課教師帶領(lǐng)學生進行酒店行業(yè)認知實習和基本技能訓練，以熟悉和掌握從事酒店服務(wù)與管理工作所需的相關(guān)知識和技能。本環(huán)節(jié)由各位任課教師根據(jù)各課程實際情況自行制定實踐教學計劃，教研室予以審核并進行督導。

（二）酒店認知與實習。第一學期，1周，1學分。該課程是在學生在入學之初基本了解酒店行業(yè)的重要環(huán)節(jié)，主要是通過與酒店相關(guān)專業(yè)人員座談等形式學習酒店服務(wù)與管理知識、前廳業(yè)務(wù)、客房業(yè)務(wù)、餐飲業(yè)務(wù)等一系列專業(yè)知識與技能。

（三）旅游酒店行業(yè)見習：第三學期，1周，2個學分。該環(huán)節(jié)主要通過隨團旅游的方式實現(xiàn)。通過隨團旅游，可以使學生“有目的”地親身感受旅游業(yè)的吃、住、行、游、購、娛“六大要素”，全面了解旅游行業(yè)的全貌，了解飯店在旅游行業(yè)中的地位和作用，從而鞏固和加強學生專業(yè)理論知識的深度，提高學生專業(yè)實踐技能水平，為將來的專業(yè)實習和就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

（四）酒店業(yè)務(wù)實習：自第四學期的暑期開始，貫穿于第五學期，共15周，15學分。該環(huán)節(jié)是在學生系統(tǒng)學習本專業(yè)開設(shè)的各門課程以后，由學院指導教師和基地兼職教師共同合作，安排學生進入酒店實習的校外基地，并全程指導學生的實習，讓學生全方位體驗工作進程和工作任務(wù)，可以進一步強化學生的專業(yè)知識與技能，并為第六學期學生的頂崗實習打下良好基礎(chǔ)。

（五）頂崗實習。第六學期，實習13周，13學分。該環(huán)節(jié)是學生就業(yè)前的實戰(zhàn)階段，主要是使學生的專業(yè)知識與技能更加符合旅游行業(yè)各相關(guān)工作崗位的要求，為以后的就業(yè)、擇業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

（六）社會實踐。由學院制訂社會實踐項目書，學生自行完成。