培養(yǎng)目標：本專業(yè)旨在培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中西烹飪制作工藝（包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等），具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，具備現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的高素質(zhì)高技能專門人才。就業(yè)方向：本專業(yè)的畢業(yè)生主要面向星級酒店及大型餐飲企業(yè)的烹飪類操作和基層管理崗位，同時也可勝任企事業(yè)、職技校及培訓機構(gòu)的營養(yǎng)指導技術(shù)人才和從事烹飪教學工作良。主干課程：烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、廚房英語、飲食保健與營養(yǎng)配餐、中國烹飪概論、烹飪營養(yǎng)學、宴會設(shè)計、現(xiàn)代廚房管理、烹飪工藝學、面點工藝學、名菜名點工藝、食品雕刻工藝、冷菜工藝、西式烹調(diào)工藝、西式面點工藝。