本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品加工與儲藏和食品工程的理論素養(yǎng)、專業(yè)知識、基本技能，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計、食品安全與品質(zhì)控制和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具備食品保藏、加工、食品安全檢測控制和資源綜合利用方面的基本能力的高級技術(shù)人才。開設(shè)的主要課程有：有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)與膠體化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析與檢驗、食品工程原理、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制學(xué)、食品保藏原理、發(fā)酵工程與設(shè)備、發(fā)酵工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計等。開設(shè)有食品加工和食品質(zhì)量與安全二個專業(yè)方向課程供選修。畢業(yè)后能在食品企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門、科研院所等從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計、經(jīng)營管理以及從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理和策劃等方面的工作。