082702食品質(zhì)量與安全（非教師教育專業(yè)）【專業(yè)介紹】食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個多學(xué)科融合的專業(yè)，以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系。其主干學(xué)科包括食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、分析化學(xué)、微生物學(xué)等。在食品科學(xué)學(xué)科領(lǐng)域，主要涵蓋食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品添加劑、食品微生物學(xué)等；在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科領(lǐng)域，主要涵蓋食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)等；在分析化學(xué)學(xué)科領(lǐng)域，主要涵蓋食品分析、食品微生物檢驗、食品感官評定、動植物食品檢疫等；在管理學(xué)科領(lǐng)域，主要涵蓋食品質(zhì)量安全管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全監(jiān)督管理等。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基本任務(wù)是通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)較系統(tǒng)地掌握化學(xué)和生物學(xué)的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能，掌握食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析以及食品質(zhì)量安全控制和管理等方面的基本理論、技術(shù)和方法，能夠在相關(guān)食品企業(yè)、檢驗機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)、分析檢測、食品質(zhì)量安全控制、安全評價、質(zhì)量認(rèn)證、監(jiān)督管理、科學(xué)研究等方面的工作，具有學(xué)科視野開闊、行業(yè)適應(yīng)面寬、工作能力強(qiáng)等突出特點。【核心課程】食品微生物學(xué)、食品安全學(xué)、儀器分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品保藏學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品工藝學(xué)等。

【培養(yǎng)目標(biāo)】本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展需要、具有強(qiáng)烈社會責(zé)任感，具有扎實的化學(xué)、生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全和食品檢測技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識，掌握食品生產(chǎn)工藝與法規(guī)，綜合素質(zhì)高、樸實敬業(yè)，富有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，可從事食品質(zhì)量安全專業(yè)相關(guān)的教學(xué)、科研、食品品質(zhì)控制等方面工作的應(yīng)用型高級專門人才。修業(yè)年限：四年。授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。