食品科學(xué)與工程

FoodScienceandEngineering

四年制本科工學(xué)學(xué)士

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)為一體，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的邊緣性和綜合應(yīng)用性極強(qiáng)的交叉學(xué)科。其研究?jī)?nèi)容涉及了從眾多可食性資源的開發(fā)利用到各種工業(yè)化食品加工生產(chǎn)的全過程，以及食品的功能性、安全性、包裝裝潢、美學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷及商品學(xué)等眾多內(nèi)容。該學(xué)科的基本任務(wù)是確保提供營(yíng)養(yǎng)、安全、方便及豐富多彩的健康食品。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)適合現(xiàn)代食品科學(xué)發(fā)展需要的具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)等基本理論知識(shí)，受到食品科學(xué)研究、生產(chǎn)技術(shù)管理和食品工程設(shè)計(jì)等方面的基本訓(xùn)練，具備在食品及其相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)與技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)控制、科學(xué)研究與工程設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷與物流管理等工作能力的復(fù)合型應(yīng)用人才。

專業(yè)方向

本專業(yè)分為食品工程方向和食品安全方向。

主干課程

有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品添加劑、食品工廠設(shè)計(jì)、食品加工工藝、食品保藏原理、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品物性學(xué)、食品高新技術(shù)。

培養(yǎng)特色

本專業(yè)注重對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，在課堂基礎(chǔ)課及專業(yè)課的系統(tǒng)授課基礎(chǔ)上，依托先進(jìn)的食品安全檢驗(yàn)、工程訓(xùn)練、食品貯藏和食品工藝實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)實(shí)習(xí)工廠及校外實(shí)習(xí)基地，設(shè)置課程設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)習(xí)和綜合實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的“三段式”實(shí)踐環(huán)節(jié)，強(qiáng)化學(xué)生的工程技術(shù)訓(xùn)練，培養(yǎng)具有嚴(yán)謹(jǐn)科研精神和較強(qiáng)創(chuàng)新實(shí)踐能力的復(fù)合應(yīng)用型食品科技人才，滿足現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的需要。

就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)面較廣，學(xué)生畢業(yè)后可進(jìn)入各類食品生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、大專院校、海關(guān)、各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門、技術(shù)監(jiān)督部門、知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理部門、衛(wèi)生防疫部門、商檢部門、社區(qū)保健咨詢部門、餐飲等部門工作。本學(xué)院已與國(guó)內(nèi)多家食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。